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意大利美食全攻略
发布时间：2015-06-17 15:55:03
意大利是美食的王国。卡布奇诺咖啡、提拉米苏、意大利披萨等美食已经享誉全世界，成为意大利美食的符号。这里还有品种繁多的意面、通心粉，美味可口的火腿、香肠、各式各样的甜点、新鲜香醇的冰淇淋⋯⋯其实，正宗的意大利美食远远不止这些，菜式也讲究得多。从南到北，意大利的每个大区也都有自己的特色菜。 拥有“永恒之城”罗马的拉齐奥大区，有着文艺复兴起源之地佛罗伦萨、闻名世界的比萨斜塔和田园风光绮丽的托斯卡纳。Baci巧克力的产地翁布里亚也位于此地，再加上马尔凯和阿布鲁佐大区，这些构成了意大利的中部。 ★ 托斯卡纳特色 说到意大利，除了罗马的建筑，人们想到的就是旖旎的田园风光，托斯卡纳拥有意大利最美的田园风光。这里除了拥有佛罗伦萨、比萨，还有中世纪的安静古镇锡耶纳、卢卡以及意大利第三大岛。这里适合欣赏艺术，这里适合田园漫步，这里适合驾车深度游，这里也可以享受到物美价廉的葡萄酒。 饺子馅是由牛肉、香肠、磨碎的奶酪组成，饺子是干的，也就是说不和汤一起吃，没有配汤。 佛罗伦萨烤牛排 Bistecca alla Fiorentina 去过或者要去佛罗伦萨的人都知道，佛罗伦萨烤牛排十分有名。牛排的用肉是用当地一种叫Chianina的牛身上的肉，烤制的时候是放在烤架上，只是微微煎至半熟 “所谓的佛罗伦萨式牛排，是意大利托斯卡纳地区特产的牛的T骨牛排，以柔嫩多汁的口感著称，闻名海内外。但绝对不能超过三分熟。服务员虽然也会礼貌地问客人要几分熟，但听到有人要七分，都会担心意大利厨子气出来，看看谁要糟蹋他的顶级牛排。” 榛子蛋糕在意大利的每个地方都有，但是托斯卡纳的榛子蛋糕由榛子、核桃、茴香等配方组成，味道别具一格。 板栗 Castagnaccio 在意大利，一般冬季的时候街上会有板栗卖，但是和中国不同的是，意大利的板栗不是像国内那种加入小石子之类翻炒，而是蒸炒，所以口感软软面面的。托斯卡纳是山地地形，这里的板栗味道特别好，在制作的时候也不但保留了原味，还加入了别的香料，使得回味微甜。 ★ 拉齐奥特色 在罗马，你可以吃到意大利各地的菜，也可以吃到世界各地的菜，所以相比之下，拉齐奥大区没有特别的菜式。罗马地区的口味稍“重”，各式各样用内脏制成的菜式是这里的特色。 烤羊肉 Abbacchio alla Cacciatora 典型的罗马特色，选取哺乳期的小羊羔的大腿肉或者背上的肉，加上大蒜、迷迭香、白葡萄酒、辣椒、欧洲鯷炖至而成，有的饭店也会用烤箱来制作这道菜。 ★ 阿布鲁佐特色 阿布鲁佐并不是一个吸引游客的大区，但是阿布鲁佐的美食也是可圈可点的。阿布鲁佐菜的特点是用很简单的食材和很简单的烹饪方法，做出好吃的食物。 迷迭香安康鱼 Coda di Rospo al Rosmarino 这是一道典型的佩斯卡拉菜，将安康鱼洗净去尾后，浇上橄榄油、大蒜、迷迭香和适量的胡椒一起烹饪。 这是一种小吃，一般在饭店不一定能见到，在阿布鲁佐的超市都能看到。四边形，中间是咸奶酪，热的时候吃口感特别好，香香软软，一点都不腻。 Parrozzo 一种巧克力和杏仁做的甜点，阿布鲁佐的甜点中有很多都是用杏仁做的。 亚平宁半岛的南部风景宜人，气候温暖，这里有庞贝古城、蔚蓝海岸，相比于北部的旅游胜地而言，这里更适合休闲式度假。 ★ 坎帕尼亚特色 著名的意式披萨源自于此，庞贝古城也在此沉睡了十几个世纪。这里是很多意大利人眼中脏乱差的地方，却也是意大利人眼中绝对不可错过的旅游胜地。整个意大利美食的口味都相对较淡，但是意大利的南部，很多地方很喜欢吃辣椒，所以吃辣的人可以去南部尝试一下意式的辣椒。 Pastiera 一种那不勒斯很简单的甜点，一般只在主显节(1月6号)和复活节中间有。这种甜点是基于一种鲜奶酪的基础上，用牛奶将小麦粒煮沸，撒上蜜饯、蛋、糖和香料。 一种很美味的酥皮点心，中间塞满了葡萄干、坚果和一点点热葡萄酒。在有些地方也叫Pitta Mpiglita。 ★ 普利亚特色 和拉布布里亚不同，普利亚有山有海，有的地方感觉很像希腊的圣托里尼岛，沿着海岸线的白色小房子十分可爱。普利亚的小吃相对意大利里别的地方稍微多一些。 Brasciole 一种用小火炸出来的由肉片、火腿、香菜和羊奶酪组成的肉卷。
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